Feijão Tropeiro

Ingredientes

Feijão roxinho ou carioquinha 500gr

Costelinha 250gr

Pernil sem osso 250gr

Carne seca 250gr

Bacon 100gr

Lingüiça fina mixta defumada 01 pacotinho

Alho 02 cabeças

Cebola 02

Pimenta calabresa

sal

Ovos 05

Torresmo pronto 01 pacote 200gr

Couve 01 maço

Cheiro verde 01 maços

Farinha 250gr

Modo de Preparo

De véspera tempere a costelinha e o pernil com alho, sal, pimenta do reino e louro. Deixe a carne seca de molho para que saia um pouco o sal.

No dia seguinte cozinhe o feijão por mais ou menos 20min na panela de pressão até que fiquem levemente cozidos. Se depois desse tempo ele ainda estiver um pouco duro cozinhar com a panela de pressão aberta e vá experimentando pois não podem ficar muito cozidos.

Enquanto cozinha o feijão vá preparando os demais ingredientes.

Leve a costelinha para panela com um pouco de óleo e cozinhe jogando água aos poucos até que cozinhe. Reserve.

Em seguida coloque o pernil e cozinhe da mesma forma que a costelinha e reserve.

Na mesma panela jogue o bacon e a lingüiça para fritar.

Escorra o excesso de gordura e reserve.

Na mesma panela jogue o alho espremido, a cebola picada, o sal e a pimenta refogando tudo no óleo que restou.

Não deixe dourar é só para dar sabor. Em seguida frite aí os ovos. Acrescente as carnes que foram reservadas e incorpore. Acrescente a couve crua que deve ter sido cortada na diagonal para não embolarem. Em seguida acrescente o feijão e misture tudo com um garfo grande. Jogue a farinha e misture mais um pouco. Por cima jogue o torresmo e o cheiro verde.