Antepasto de Berinjela

Ingredientes

Berinjela 04

Cebola 02

Pimenta vermelha 02

Pimentão vermelho 01

Pimentão amarelo 01

Alho 02 cabeças

Azeitona verde 100gr

Azeitona preta 100gr

Uva passa preta sem caroço 100g

Uva passa branca sem caroço 100g

Castanha de caju 100g

Salsa 01 xícara

Cebolinha 01 xícara

Azeite extra virgem 02 xícaras

Picles de cebola 100gr

Vinagre 02 xícaras

Shoyo 03 colheres

Tabasco 02 colheres

Sal a gosto

Modo de Preparo

Descasque e pique as berinjelas em cubo deixando de molho por alguns minutos em água com uma colher de vinagre. Pique os outros ingredientes e misture tudo em uma bacia grande com a berinjela escorrida.

Leve ao forno por aproximadamente 02 horas em tabuleiro tampado com papel alumínio. Quando frio coloque em uma vasilha com tampa e conserve na geladeira.