Quindim

Ingredientes

Gemas 36 (03 dúzias de ovos)

Açúcar 850gr

Coco fresco ralado 400gr

Sal uma pitada

Suco de 1/2 limão

Leite 200 ml

Bunilha algumas gotas.

Modo de preparo

Retire a pele das gemas passando-as em uma peneira de forma bem natural sem o auxílio de nenhum tipo de utensílio.

Coloque numa tigela, acrescente o açúcar, o coco ralado, a pitada de sal, o suco de limão, o leite e a baunilha. Misture bem. Leve para assar em forminhas de silicone ou numa forma com furo no meio. Devem estar bem untadas com manteiga e polvilhadas com açúcar, enchendo e esvaziando-as para ficarem bem polvilhadas.

Asse em banho Maria em forno alto (1 hora aproximadamente). Quando formar uma casquinha dourada, retire do forno e deixe esfriar naturalmente para desenformar. Se for quindão asse coberto com papel alumínio. Ele estará pronto quando o garfo sair limpo.